鯉平とは
#1 創業120年の歴史
創業は明治30年。武蔵国一宮「大宮氷川神社の一鳥居下に
鯉の専門問屋として創業したのが始まりです。社名の由来は初代である清水平八が「鯉屋の平八さん」と
地元市民に親しまれていたことからだそうです。
以来120年近くにわたり、鰻専門店・料亭・鮨屋などにうなぎ川魚を
卸して参りました。最近ではユニークなコンセプトの直営店舗も増やしながら、
消費者の皆様に美味しいうなぎ川魚をお届けしております。
鯉平とは
#2 問屋と店舗の経験値
鯉平は「消費地問屋」です。
消費地問屋とは、
うなぎ専門店様にうなぎを卸す「二次問屋」。我々は同時に「直営店舗」も運営しています。
川上から川下まで、
うなぎに関するあらゆる情報が集まるからこそ、
消費者が本当に求めているものがわかるのです。
鯉平とは
#3 愛されて15,000食突破
鯉平の「骨抜きうなぎ蒲焼」は皆様に愛されて、
おかげさまで1万5千食（2024年5月時点）を突破いたしました。お客様からも数々の嬉しいお声をいただいております。
「初めて贈答品として御社の鰻を贈ってとても喜ばれました。」
「高年齢の方への贈り物として、最適と考えています。
また、熨斗等のご対応も助かっています。」
「いつも美味しくいただいております。」
「夫婦2人で、やっぱり美味しいねと唸りながらいただいております。」
これからもより良いサービス・品質を維持できるよう、日々精進して参ります。
選別から梱包までの流れ
目利き、サキ、串打ち、焼き、骨抜きと、
全ての工程を鯉平の職人の手作業によって
丁寧に行われております。
- 選別
- 割き
- 串打ち
- 焼き
- 梱包
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選別 
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近年のうなぎの一大生産地は鹿児島県。宮崎県がそれに続き、
年間20,000ｔ（80,000,000匹）の国産うなぎが流通しています。
鯉平に運ばれてくるうなぎは年間750ｔ以上。
消費地問屋として日本随一の規模を誇ります。
深夜から早朝にかけ、職人が産地・サイズごとに選別し、
官能検査を経て専門店様へ出荷しています。
だからこそ、全国から集まるうなぎの中から
良質なものだけを厳選してお届けしています。
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割き 
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「割き八年」と言われるほど、熟練を要する工程。
鯉平では、うなぎの状態を見極めながら、
職人が一尾ずつ丁寧に割いていきます。
一般的には、作業効率を高めるために
一時的に動きを抑えた状態で割く方法も用いられますが、
鯉平ではあえてその方法に頼らず、
鮮度を保ったまま素早く割くことにこだわっています。
高い技術が求められる方法ですが、
このひと手間が、身のやわらかさや食感の違いを生み出します。
一尾一尾と向き合う、この工程こそが
鯉平のうなぎの美味しさの土台となっています。
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串打ち 
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「串打ち三年」と言われる、繊細な工程。
鯉平では、焼き上がりを見据えて
一本一本丁寧に串を打っています。
串打ちを行うことで、焼きの工程でうなぎを自在に扱うことができ、
火の入り方や焼き加減を細かく調整することが可能になります。
その結果、表面は香ばしく、
中はふっくらとした仕上がりに。
このひと手間が、職人手焼きならではの
食感と味わいを生み出します。
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焼き 
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「焼きは一生」と言われるほど、奥深い工程。
うなぎは一尾ごとに脂の乗りや身質が異なるため、
同じ火入れでは最良の仕上がりにはなりません。
鯉平では、最終的な仕上げを職人が担い、
その時々の状態に合わせて焼き加減を調整しています。
この工程によって、
表面の香ばしさと中のふっくら感を引き出します。
一尾ごとに最適な焼きへと導くこと。
それが、手焼きにこだわる理由です。
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梱包 
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木箱でのご用意も承っております。
落ち着いた佇まいの木箱にお入れすることで、
特別感のある一品としてお届けいたします。
贈り物にもぜひご利用ください。
大切な方へのおくりものに
ご自身でお召し上がり頂くだけでなく、様々なシーンで贈り物としてもご利用いただけます。
お歳暮やお中元、お祝いなど、各種のしにも対応しています。
日頃の感謝の気持ちを大切な方に届けるために、
鯉平の通販をぜひご利用ください。
骨抜きうなぎ蒲焼は、「小骨によってうなぎが嫌いになる子供たちを減らしたい」、 そして「咀嚼力の弱くなってしまったご高齢の方々にもいつまでも元気に美味しいうなぎ蒲焼を召し上がっていただきたい」、 その一心で手間暇を惜しまず一本一本小骨を取り除いております。 そのため一日の生産できるのは僅か20食のみ。申し訳ございませんが限定販売となります。 非常に手間のかかる商品ですが、お客様から直筆のお手紙をもらえることもある商品です。
木箱にお入れしてお届けすることも可能です。ぜひご賞味ください。
※薬品などを使わず、すべてピンセットによる手作業で小骨を取り除いております。
そのため、多少の小骨が残ってしまうこともございます。 その点をご留意下さいますよう何卒よろしくお願い申し上げます。
骨抜きうなぎ蒲焼
寒さが厳しいこの季節、温かいごはんと香ばしいうなぎで、ほっとひと息つきませんか。
ご家庭ではなかなか味わえない、身の中に隠れた小骨まで丁寧に処理した職人仕立てのうなぎ蒲焼。
一人前に約20分、150本以上の骨を手作業で取り除いているため、一日にご用意できるのはわずか20食限定。
小さなお子さまやご年配の方でも食べやすく、「贈って安心」「食べて感動」の声をいただいています。
まだまだ冷えるこの時期、ご自宅用に、頑張った自分へのご褒美に。
もちろん贈り物にも最適です。
春を待つ食卓に、ふっくら香ばしいうなぎをどうぞ。
※薬品などを使用せず、すべて手作業で骨抜きを行っております。そのため、わずかに小骨が残る場合があること、予めご了承ください。
※表示価格は税込（8％）です。
※配送日指定・のし名入れ・その他のご要望は、ショッピングカート内の備考欄にてご指定いただけます。
商品について
骨抜きうなぎ蒲焼き
うなぎの蒲焼き
うなぎの白焼き
うなぎの紅白 白蒲焼き
うなぎの佃煮
うなぎボーン（辛味）
国産うなぎ弁当 特上
うなぎにんにくすうぷ
うなぎのおいしい召し上がり方
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STEP1
沸騰したお湯に袋のまま商品をお入れください
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STEP2
2分～5分お好みで温めてください
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STEP3
ごはんに付属のタレを半分かけ、その上に蒲焼をのせてください
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STEP4
残りのタレと山椒をお好みでかけてください。
よくあるご質問
- 贈り物として別の発送先に送れますか？
配送先をご注文者様と別の場所に指定する場合、お支払いページの請求先住所「違う請求先住所を使う」または「お届け先住所を請求先住所として使用する」のチェックを外してから発送者様の情報をご入力ください。
請求先住所に入力された情報が発送元として表記されますので、ご注意くださいませ。
詳しくはメニューの「お買い物ガイド」「商品のご注文手順」をご確認ください。
- 商品購入のキャンセルは可能でしょうか？
商品の発送手続き前であれば、お問い合わせページにてキャンセルしていただけます。
ただし、発送手続き後のキャンセルはいたしかねますので、予めご了承くださいませ。
- 配送日時を指定したい
カート画面下部にて設定可能です。カート画面は商品をカートに入れた後、ポップアップにて表示される「カートを見る」か、メニュー左下のカートアイコンからご確認ください。
- パスワードを忘れた場合、どうすればよいですか？
メニュー内「ログイン／マイページ」の「パスワードをお忘れですか？」からパスワードの再設定を行ってください。
- ポイントはつきますか？
ご注文金額の1％がポイントとして付与されます。
次回のお買い物時に「１ポイント１円の割引」としてご利用いただけます。
- 送料はかかりますか?
全商品送料無料となります。
- 贈り物なのですが明細書は含まれますか？
送り先がご注文主・別の発送先に問わず金額のわかるものは同梱いたしません。明細についてはご注文内容の確認メールをご参照ください。
- 返品・交換はできますか？
＜お客様のご都合による返品・交換＞
お客様のご都合による返品・交換につきましては、商品の特性上お受けできませんので、予めご了承ください。
返品・交換については、必ず商品到着後7日以内にご連絡ください。
下記に該当する場合は、返送・再配送にかかる費用は当社にて負担いたします。
１．ご注文の商品と配送された商品が異なる場合。（ご注文時、画面上での商品の色合いなどが現物商品と異なる点についてはご了承願います。）
２．汚損・破損など、配送時に既に商品が不良品であった場合。
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